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Tlahui-Medic. No. 2, II/1996  POSTRES
XIV: Postres I/II Tlahui, No. 2, II/1996
GELATINA CON FRUTAS GELATINA DE YOGHURT ENSALADA DE FRUTAS POSTRE DE PAPAYA POSTRE DE GUAYABA NARANJAS CON CANELA BETABELES RELLENOS PLÁTANO CON QUESO PLÁTANOS CON PASAS ENSALADA DE MANZANA Y ZANAHORIA ZANAHORIAS CON YOGHURT POSTRE DE MAMEY DULCES DE LECHE JALEAS MICHOACANAS NATILLA DE CAJETA
 GELATINA
DE ZANAHORIA
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Disuelva la gelatina en una y media tazas de agua caliente y deje enfriar ligeramente. 2.- Lave, pele y ralle las zanahorias y agrégueles a la gelatina disuelta. Vacíe en un molde y refrigere hasta que cuaje. Desmolde. Adorne con los gajos de naranja. Ideal para acompañar carnes. GELATINA
CON FRUTAS
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________
De leche Preparación 1.- Para hacer la gelatina de agua disuelva la grenetina en agua. Agregue el sabor artificial y azúcar. Cuele para evitar que queden grumos ponga la gelatina sin cuajar en un lugar caliente. 2.- Ponga una pequeña parte de gelatina en un molde de corona. Enfríe hasta que cuaje. 3.- Coloque alrededor de la corona la fruta y la nuez pelada. Vierta encima la otra porción de gelatina no cuajada. Congele o refrigere hasta que cuaje. 4.- Para hacer la gelatina de leche, disuelva la grenetina en cuatro tazas de leche. Caliente la mezcla. Agregue la esencia de vainilla y azúcar al gusto. Cuele y vierta poco apoco sobre el molde con la gelatina de agua ya cuajada. Enfríe nuevamente. 5.- Desmolde sobre un platón.
GELATINA DE YOGHURT
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- En un recipiente vacíe la leche y el agua caliente (no hierva), deje enfriar un poco y en una taza diluya la grenetina con el otra agua fría. 2.- Agréguelo a la leche, mueva hasta diluir bien la grenetina. 3.- Por último ya que está más fría la leche licúela con el yoghurt perfectamente y vacíe al molde y refrigere a la temperatura ambiente.
ENSALADA DE FRUTAS
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Haga rodajas con las naranjas, las limas, los plátanos machos, los limones reales, las manzanas y las jícamas. Pele la caña y haga tiritas. 2.- Cueza los betabeles con un poco de azúcar en 6 tazas de agua. Conserve el caldo. Rebane los betabeles. 3.- En una ensaladera, mezcle las rodajas de las frutas con las tiritas de caña y las rebanadas de betabel. Vierta parte del caldo en que se coció el betabel. Enfríe. 4.- Al servir cubra con lechuga picada, cacahuates y colación. POSTRE
DE PAPAYA
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Licué la nuez, sepárela en un tazón. Coloque en la licuadora la papaya, licué y añada leche poco a poco, hasta formar una sola mezcla. 2.- Vierta esta mezcla en el tazón donde está la nuez, métala en el refrigerador. 3- Sírvalo helado.
POSTRE DE GUAYABA
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Licúe el yoghurt con 3/4 partes de las guayabas, la miel y la gotita de pintura vegetal. 2.- Enfríe. 3.- Para servir, reparta en la cascara de naranja. 4.- Rebane las otras guayabas y ponga encima del licuado una rodajita. 5.- Espolvoree las rodajitas con grageas. 3.- Puede hacerse también con plátano, fresa o cualquier fruta. NARANJAS
CON CANELA
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Pele las naranjas, quite la piel blanca, córtelas en rodajas y colóquelas en un platón. 2.- Hierva una taza de agua con el azúcar, la canela, la nuez moscada y el jugo de limón hasta que espese un poco. Enfríe. 3.- Vierta la miel anterior sobre las rebanadas de naranja. BETABELES
RELLENOS
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Quite el tallo a los betabeles y cuézalos en suficiente agua hasta que estén tiernos. Escúrralos y pélelos en caliente. 2.- Ahueque los betabeles en el centro, con cuidado para no romperlo. 3.- Mezcle el yoghurt con las manzanas, las nueces y la miel. 4.- Coloque la mezcla anterior en el hueco de los betabeles. 5.- Enfríe y sirva.
PLÁTANO CON QUESO
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Pele y parta el plátano a lo largo. 2.- Colóquelo en un plato alargado. 3.- Ponga encima una bola de queso. 4.- Bañe con la miel, espolvoree con los cachuates picados. 5.- Decore con la fresa.
PLÁTANOS CON PASAS
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Remoje las pasas en un poco de agua caliente por 5 minutos. 2.- Lavar, pelar y rebanar los plátanos. 3.- Derretir la mantequilla a fuego lento añadir los plátanos y las pasas, cocinar por unos minutos. 4.- Servir en un platito individual y espolvorear con canela.
ENSALADA DE MANZANA Y ZANAHORIA
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Lavar las zanahorias y manzanas. 2.- Rallar las zanahorias, pelar y picar las manzanas en cuadros. 3.- Agregar la crema, miel o azúcar, nuez y pasas. 4.- Remover perfectamente para que se integren todos los ingredientes.
ZANAHORIAS CON YOGHURT
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Pele y ralle las manzanas y la zanahoria, colóquelas en una ensaladera. 2.- Añada el apio y el perejil. 3.- Mezcle el yoghurt, la miel y el limón. 4.- Añada sal y pimienta y viértalas sobre la ensalada. 5.- Revuelva, refrigere y sirva.
POSTRE DE MAMEY
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Licúe la pulpa del mamey y la leche. 2.- Vierta esto en un platón, espolvoréelo con la nuez picada y métalo al refrigerador. 3.- Sírvalo helado.
DULCES DE LECHE
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ 1.- Cierna el azúcar con la leche en polvo. 2.- En una cacerola grande caliente a fuego lento la mantequilla, la miel, el agua y la vainilla hasta que la mezcla esté homogénea. 3.- Agregue batiendo vigorosamente el azúcar y la leche en polvo (primero la mitad y después la otra mitad). 4.- Aparte la cacerola del fuego y añada las nueces o pasitas. 5.- Ponga el dulce en un molde cuadrado de 20 cms. previamente engrasado. 6.- Espolvoréelo con canela, y corte en cuadritos (salen unos 50 dulces).
JALEAS MICHOACANAS
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Ponga la gelatina en una cacerola mediana y agregue la sal y el agua hirviendo. Mueva todo bien y deje que hierva muy lentamente, revolviéndolo durante 5 minutos. 2.- Añada el jugo y la raspadura y vierta la mezcla en un molde cuadrado de 20 centímetros, mojado previamente con agua fría. 3.- Deje que el dulce se enfríe y después vacié en el molde y meta al refrigerador hasta que endurezca. 4.- Con un cuchillo afilado corte el dulce en cuadritos de unos 2 cms. (salen unos 64 cuadros), espolvoréelos con azúcar.
NATILLA DE CAJETA
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- En un recipiente al fuego mezcle la leche evaporada, el agua y la cajeta, moviendo constantemente. 2.- Cuando hierva agregue las yemas y la fécula de maíz previamente disuelta en un poco de agua. 3.- Cocine hasta que espese. Retire del fuego y añada la mantequilla mezclando bien. 4.- Vacíe a una dulcera y decore con la nuez picada. 5.- Deje enfriar y sirva. Regresar al Índice del Recetario en Apoyo a la Nutrición... 
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