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Tlahui-Medic. No. 2, II/1996  TRIGO
XV: Platillos con Trigo Tlahui, No. 2, II/1996
CHILACAYOTES CON TRIGO AL HORNO PASTEL DE CARNE ROLLO DE CARNE TRIGO A LA MEXICANA CREMA DE TRIGO HAMBURGUESAS DE TRIGO MILANESA DE TRIGO MERMELADA DE TRIGO
CALABACITAS CON TRIGO AL HORNO
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Fría el ajo y la cebolla en aceite hasta acitronar. 2.- Agregue la carne molida. 3.- Se cuece y se sazona el jitomate, el chile, la sal y las calabacitas. 4.- Cuando esté cocido agregue el trigo cocido y caliéntese.
CHILACAYOTES CON TRIGO AL HORNO
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Se lavan y cortan a lo largo los chilacayotes y se les quita la pulpa (en crudo). 2.- Después se prococen con agua y sal y se dejan escurrir. 3.- Aparte se pone al fuego la pulpa picada. 4.- En una cacerola se fríe con mantequilla y posteriormente se le agrega un huevo y sal. 5.- Se deja sazonar, luego se le agrega pollo deshebrado y el trigo cocido y se incorpora todo. 6.- Se rellenan los chilacayotes y se acomodan en un refractario engrasado y se les pone encima queso y la crema, y se mete al horno a que gratine unos minutos. 7.- Se sirve 3 mitades a cada niño.
PASTEL DE CARNE
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Se muele el trigo, huevo, apio, cilantro, sal, ajo, cebolla, perejil y pimienta, en la licuadora. 2.- Vacíe todo en un tazón y agregue el pan y la carne. 3.- Se revuelve todo bien. 4.- Agregue chícharos cocidos, ejotes, zanahoria y papa cocidos a vapor. 5.- Engrase un molde y coloque la mezcla con las verduras y carne. 6.- Meta al horno a 160º por 30 o 45 minutos. 7.- Si no tiene horno se puede enrollar en papel aluminio y hiérvalo en una olla por media hora. 8.- Si se desea también se puede incluir huevo cocido y (o) cuadritos de queso.
ROLLO DE CARNE
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ NOTA: Las zanahorias, papas y chícharos, son picados y cocidos a vapor Preparación 1.- Se mezcla la carne con el trigo bien molido, el huevo y el perejil. 2.- Se extiende sobre un lienzo limpio o papel aluminio. 3.- Se baña con las verduras y rebanadas del huevo cocido. 4.- Se pone sal y pimienta al gusto y finalmente con ayuda del lienzo se enrolla formando un "niño envuelto", con la carne. 5.- Se tapan bien las orillas y se pone a cocer a baño maría (en la olla exprés 15 minutos aproximadamente). 6.- El pan molido se usa en el caso de que la masa esté muy aguada.
TRIGO A LA MEXICANA
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Se fríe el tocino y se guarda. 2.- En la grasa del tocino se fríe el ajo, la cebolla, el jitomate y las rajas. 3.- Agregue el trigo, tocino, sal y cilantro, y se cuece hasta que se caliente. 4.- Ponga queso rallado encima y sírvase.
CREMA DE TRIGO
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Muela todos los ingredientes en la licuadora y vaciélos en una olla con mantequilla derretida para freír los ingredientes moviéndolos constantemente hasta sazonar al gusto. 2.- Después agregue leche para dejarla tan espesa como desee.
HAMBURGUESAS DE TRIGO
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Licúe trigo, ajo, huevo, cebolla y pimienta agregando agua o puré de tomate para ayudar a moler. 2.- Vacíe todo en un tazón y agregue pan molido, perejil y la carne molida. 3.- Mezcle todo bien y déjelo reposar unos minutos. 4.- Forme las hamburguesas y fríalas en el aceite. 5.- Úntelas ligeramente con salsa clásica para carnes y hamburguesas.
MILANESA DE TRIGO
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Se muelen en la licuadora el trigo, tomate, huevo, canela, ajo y orégano. 2.- Esto se mezclan con la carne muy bien. 3.- Se hacen las milanesas con la mano y se les pone pan molido. 4.- Se fríen y se sirven con ensalada.
MERMELADA DE TRIGO
Ingredientes y Cantidad __________________________________________________ Preparación 1.- Se licúan todos los ingredientes. 2.- Se sirven en hot-cakes, pan tostado o pan blanco. 3.- Es necesario refrigerar. NOTA: A cada niño se le da una cucharada sopera. Regresar al Índice del Recetario en Apoyo a la Nutrición... 
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