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La Alimentación Natural
La Nutrición para Vivir en Salud
 

La alimentación es un tema central cuando hablamos de salud, energía, conservación de la juventud o longevidad. Esta obra nos ofrece un conocimiento organizado, actualizado, útil, acerca de lo que debe ser la nutrición. Un nuevo paradigma se abre para el devenir de la dietética y la nutrición y es recogido por el Dr. Rafael García, reconocida autoridad latinoamericana en el tema.

El primer capítulo, nos introduce soberbiamente en el tema y luego se van desglosando los aspectos vitales de la alimentación, para satisfacer tanto al público en general, como al profesional de la salud que busca ampliar sus conocimientos.

Este libro no podrá ser leído, sin ser estremecido por la precisión y audacia de sus propuestas, si lo vemos desde la perspectiva convencional; a los que ya estamos en el campo de la Medicina Natural, nos proporciona la seguridad de una sólida base transdisciplinaria. No vacilo en recomendar su estudio y su práctica, pues no se trata de un libro más sobre dietas, sino del conocimiento que todos debiéramos de poseer acerca de la alimentación y muestra la complementariedad entre el enfoque naturista y el de la ciencia experimental, lo que constituye un aporte interesante de su autor.

El autor tiene el conocimiento y autoridad suficiente para realizar esta labor en beneficio de todos, especialmente de aquellos que atendemos pacientes con el enfoque médiconaturista. Los conceptos aquí emitidos, pueden ser utilizados para ayudar al enfermo a recuperar la salud y al sano para mejorar la que posee.

J.R. Emmanuel (M.D.)
 

En esta tercera edición hemos revisado completamente esta obra. Introdujimos algunos capítulos nuevos, entre ellos el primero que describe los principios centrales de la alimentación y recoge el pensamiento sistemático de la Medicina Natural acerca de la nutrición en forma de principios orientadores. Luego nos abocamos a hablar de nuestro diseño y la alimentación según el mismo, ya que esta relación es fundamental si realmente queremos dar una base sólida a lo que hacemos. Ampliamos y actualizamos los demás capítulos, reorganizando gran parte del material.

Hemos prestado interés en mostrar el soporte científico y transdisciplinario de la nutrición naturista, para llenar este vacío en la literatura acerca del tema. Ampliamos el glosario y la  bibliografía citada, con el fin de mejorar la comprensión del texto y de que los lectores interesados, puedan revisar los soportes de cada tema y conceptos emitidos...

Los conocimientos generados por la investigación científica de los últimos años corroboran la mayor parte de las afirmaciones de la Medicina Natural, en el área de la alimentación, por lo que aquello que siempre fue cierto, hoy posee una sólida base investigativa. Invitamos a los lectores a adentrarse en el mundo de la alimentación natural y prácticar nuestras sugerencias para que puedan comprobar en carne propia la validez de estos conocimientos, pues como dicen los filósofos:

La práctica es la medida de la verdad.
 

Dr. Rafael J. García Ch.
Editorial Herbal

Contenido General

 

Prólogo

Dedicatoria   

Agradecimientos 

Introducción

 

CAPÍTULO UNO.  PRINCIPIOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA

 

No comer sin hambre

Moderación

Levantarse satisfecho de la mesa

Masticar bien

Ingerir suficiente agua

Consuma su alimento lo más natural e integral posible

El valor nutricional de los alimentos y su densidad calórica

 

CAPÍTULO DOS.  LA ALIMENTACIÓN SEGÚN NUESTRO DISEÑO

 

Criterios para la selección de los alimentos

Más evidencias aportadas por la investigación

Para los obsesionados por las proteínas

Más allá del modelo biológico

Formas principales de alteración del alimento por la intervención humana

 

CAPÍTULO TRES.  LA NUEVA PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS

 

CAPÍTULO CUATRO. ALIMENTOS ESPECÍFICOS (ASPECTOS PRÁCTICOS)

 

La leche

Las leguminosas

Tubérculos

Las carnes

Los huevos

La Sal

El azúcar blanco

Agua

Los almidones o féculas

El alcohol

 

CAPÍTULO CINCO. SALUD DENTAL Y ALIMENTACIÓN

 

El caso de la fibra

Funciones de la fibra

 

CAPÍTULO SEIS. LA PROBLEMÁTICA DE LAS PROTEÍNAS: MITOS Y REALIDADES

 

Algunos ejemplos históricos

Evidencias epidemiológicas

El exceso de proteínas

El tipo de proteínas al ingerir

La calidad de las proteínas

 

CAPÍTULO SIETE. LAS GRASAS O LÍPIDOS

 

No todas las grasas son iguales

Grasas saturadas y no saturadas

Ácidos grasos esenciales

Las postaglandinas

Metas para la alimentación en función de las grasas

Otras dificultades reales con las grasas

Recomendaciones finales

 

CAPÍTULO OCHO. LOS CARBOHIDRATOS

 

Impacto de los carbohidratos en la salud

Cómo endulzar

Los edulcorantes artificiales

 

CAPÍTULO NUEVE. EL EJE DE LA ALIMENTACIÓN

 

Conceptos básicos preliminares

Alimentos ácido-reactivos y alcalino-reactivos

Diagnóstico del estado del paciente

 

CAPÍTULO DIEZ. LA COMBINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

 

Principales combinaciones incorrectas

Las combinaciones correctas

Diseño de un menú

 

CAPÍTULO ONCE. EL PAPEL DE LA MENTE

 

CAPÍTULO DOCE. LA TERMODINÁMICA DE LA ALIMENTACIÓN: EL ENFOQUE ENERGÉTICO

 

Termodinámica ecológica

Las funciones de los alimentos

 

NOTA FINAL. PARA LOS QUE NO LES GUSTAN LAS HORTALIZAS

 

VOCABULARIO

 

BIBLIOGRAFÍA

 



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